Moussaka

Serbien

  • 8
  • 2 Std. 30 min.
  • 635 kcal/Portion

Zutaten

  1. 1 kg Auberginen
    Salz
    10 EL Olivenöl
    2 größere Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    1 TL getrockneter Oregano
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1 EL Tomatenmark
    1/2 TL Zimtpulver
    Pfeffer
    40 g Butter
    30 g Mehl
    600 ml Milch
    600 g mehligkochende Kartoffeln
    100 g Schafskäse (Feta)
    100 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
    2 Eier
    Butter für die Form

Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, putzen, quer oder längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. In einer Pfanne nach und nach 8 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun sind. Beiseitestellen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Tomaten im Saft in kleine Würfel schneiden. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch mit Oregano darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Hackfleisch mit Salz, Zimt und Pfeffer würzen und offen bei schwacher Hitze in etwa 15 Min. sämig köcheln.

3. Inzwischen 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren. Goldgelb werden lassen, dann die Milch unter krältigem Schlagen dazufließen lassen. Die Sauce offen etwa 10 Min. köcheln, dann etwas abkühlen lassen.

4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schafskäse zerkrümeln. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine große rechteckige ofenfeste Form fetten. Unter die Sauce den Pecorino und die Eier rühren, salzen und pfeffern.

5. Abwechselnd lagenweise Auberginen und Hackmischung, Kartoffeln und Hackmischung in die Form schichten. Den Feta dazwischen streuen. Die Sauce gleichmäßig über alle Zutaten laufen lassen. Die übrige Butter in Würfel schneiden und auflegen. Moussaka im Backofen (Mitte) etwa 1 Std. backen, bis sie schön braun ist und die Kartoffeln weich sind.

Rezept bereitgestellt von G&U.