Gofio ist das Grundnahrungsmittel auf den Kanaren und wird gern als Nationalgericht bezeichnet. Zurückgehend auf die Guanchen, die Ureinwohner der Kanaren, lässt eine Mischung aus Mais, Gerste und Weizen ein Gebäck entstehen, welches entweder süß oder pikant angerichtet wird. Die Variante mit Mandeln, Honig oder Palmensaft ist mein persönlicher Favorit zum Frühstück. Verfeinert mit Schokolade oder Eis entstehen delikate Nachspeisen.
Eintöpfe zählen zu den kanarischen Spezialitäten. Der Puchero wird aus verschiedenen Fleischsorten, viel frischem Gemüse und Lanzarotelinsen zubereitet. Eine sehr beliebte Eintopfvariante, die gerne anlässlich von Feiertagen und bei Volksfesten serviert wird, ist der Sancocho, bestehend aus gesalzenem Fisch, Süßkartoffeln und Gemüse.