Haben Sie schon einmal Kürbismarmelade probiert? Alles, was Sie dazu benötigen, ist das Fruchtfleisch eines Kürbis, den Saft einer Orange und Gelierzucker. Ich bevorzuge den Butternut-Kürbis, da er noch eine gewisse nussige Note mit hineinbringt. Hokkaidokürbis ist aber ebenfalls schmackhaft.
Ich schneide 500g davon in kleine Würfel und mische dann den Saft einer Orange und 350g Gelierzucker 2:1 dazu. Als Nächstes wird die Mischung für sechs Minuten erhitzt und für fünf Minuten gekocht. Nun fülle ich alles noch heiß in Marmeladengläser und lasse diese umgestürzt erkalten. Den besonderen Pfiff bringen 100g saftige Pflaumen oder wahlweise auch 100g Zitrusfruchtfleisch in die Marmelade. Ich nehme dann einfach entsprechend weniger Kürbisfleisch.